Samorząd Studencki jest reprezentantem ogółu studentów Politechniki Rzeszowskiej, prowadzącym na terenie Uczelni działalność z zakresu spraw studenckich, w tym socjalno-bytowych i kulturalnych. Zajmuje się przede wszystkim reprezentowaniem interesów studentów wobec organów uczelni i na zewnątrz, inicjowaniem i wspieraniem działalności naukowej, kulturalnej, wychowawczej i turystycznej studentów. Organizuje wydarzenia cykliczne, m.in. Adapciak PRz, OkToBeer czyli październikową integrację, akcję charytatywną „Studenckie Mikołajki” oraz Rzeszowskie Juwenalia.